Sorry, bin auch ned allwissend, aber seit wann is in ana Zabbaione Sahne drinnen????
Im Zabaione eh nie - aber es geht hier eben NICHT um Zabaione, sondern um Zabaione-Creme, sprich um etwas, was nach Zabaione schmeckt (und wo natürlich auch Zabaione drin ist), was dann aber, nach der heiklen Malträtier-Prozedur, irgendwie gebunden wird, damit es nicht nach einer Viertelstunde wieder zusammenfällt (genau das macht Zabaione nämlich). Tja, und als dieses Bindemittel, um Zabaione zu einer Creme und somit haltbar zu machen, nehmen die meisten Rezepte einfach geschlagenes Schlagobers. Und das ist eben NICHT das, was ich suche, weil die venezianischen Konditoren irgendeinen anderen Trick haben, und zwar einen viel besseren - denn logischerweise stärkt das Schlagobers zwar die Konsistenz des Zabaione, schwächt aber seinen Geschmack: Der ist dann verwässert (oder eigentlich: veroberst).Sorry, bin auch ned allwissend, aber seit wann is in ana Zabbaione Sahne drinnen????
Tja, genau das wüßt' ich ja eben gern - nicht zuletzt von Dir, weil a) prämierter Meisterkoch und b) Venedig-Träumer!
aber danke
Da kocht Sauschädel, mit Petasuistreißl, mit speckige Erdäpfe und net ohne Kren.
Sauber rasiert liegt am Teller.
Fesch garniert, daß d` sätn so oan findst.
War wieda a sätsaom guats Essn. Oanfaoch, gschmacki, und sche.
An liaban hette`s Teller ausgschleckt.
Er waor frei a weng z`fett, haob aober trotzdem an schen Brocka voschlunga.
Af`s schmierige Essn, a Stamperl haot s`grett.
Dazu fallen mir (offtopic) zwei Begebenheiten ein: 1. sehr entfernte Verwandte aus meinen Kindertagen respektive aus dem Mühlviertel, die sich in einer perfekt getarnten Geheimsprache unterhalten konnten, indem sie einfach Mühlviertler Dialekt gesprochen haben - keiner aus der weitläufigen Verwandtschaft hat auch nur eine Silbe dechiffrieren können.Da kocht Sauschädel, mit Petasuistreißl, mit speckige Erdäpfe und net ohne Kren.
Sauber rasiert liegt am Teller.
Fesch garniert, daß d` sätn so oan findst.
War wieda a sätsaom guats Essn. Oanfaoch, gschmacki, und sche.
An liaban hette`s Teller ausgschleckt.
Er waor frei a weng z`fett, haob aober trotzdem an schen Brocka voschlunga.
Af`s schmierige Essn, a Stamperl haot s`grett.
2. In meinem Grazer Freundeskreis aus Studentenzeiten hat es einen sehr vornehmen, sehr reich geborenen jungen Mann gegeben, der durch irgendeine Laune des Schicksals mit einer exzeptionellen Fähigkeit ausgestattet war, einen seiner sozialen Schicht ganz und gar fremden, höchlich seltsamen ober-, ost- oder sonstwie steirischen Dialekt zu imitieren - wenn er auf diese Art irgendetwas Bestimmtes (was, hat ja abermals keiner verstanden) erzählte, dann klang das 100prozentig nicht nach einem deutschen, sondern einem englischen Slang... jeder hätte GESCHWOREN, er imitiert irgendeinen Südafrikaner, Australier oder so...
Na Bumm! Das hab ich noch nie gehört! Und ich hab schon so einiges gesehen!) 
Deutsch
Englisch
