Such Dir ein Lokal (gut zu erreichen, kein Eintritt, "kompatibles Personal"), such Dir einen Termin (ein später Wochentag ist besser als Wochenende), stelle Regeln auf (was darf sein, was kann sein und was darf gar nicht sein) und machs einfach. Wenn Du vorher lange fragst, kommt nix dabei heraus.
Genauso hab ich es auch gemacht und wir feierten letztens ins sechste Jahr hinein.
Allerdings, eins mußt Du Dir vorher überlegen - die nächsten Jahre darfst Du Dir an dem Tag im Monat nix vornehmen - einen Stammtisch am Leben zu erhalten kostet viel Mühe und Kraft.