"s´kaffeetratscherl zwischendurch"

Guten Morgen, alle zusammen!
frisch gepressten Orangensaft

Wenn heute wieder niemand kommt, mache ich nie mehr für die
immer gleichen verdächtigen Langzeitarbeitslosen ein Frühstück,
geschweige denn eine sonstige Mahlzeit :mrgreen:

Und jetzt meldet Euch einmal!

Einen schönen Sonntag! :)
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Oh, jetzt aber schnell einen Orangensaft nehmen, Kaffee habe ich schon vor mir.

Danke für das Rezept :)

lg Bine
 
Danke für das Rezept :)
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Ist durchaus ausbaufähig!

Plunderteig und Blätterteig gibt es ja gekühlt oder tiefgekühlt
gebrauchsfertig im Handel zu kaufen (durchaus empfehlenswert,
weil selbstgemacht sehr arbeitsintensiv, und auch nicht besser).

Topfenfülle für ca 20 Golatschen

50 g Butter
100 g Staubzucker
20 g Cremepulver oder Maizena
250g passierter Topfen
2 Dotter
Zitronenschale, -saft,
Vanille, Rosinen.
Alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge mischen und
schaumig rühren. Zuletzt die Rosinen beigeben.

Ist aber nur ein Vorschlag von vielen möglichen!

lg
Steirerbua :)
 
Ist durchaus ausbaufähig!
Topfenfülle für ca 20 Golatschen

50 g Butter
100 g Staubzucker
20 g Cremepulver oder Maizena
250g passierter Topfen
2 Dotter
Zitronenschale, -saft,
Vanille, Rosinen.
Alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge mischen und
schaumig rühren. Zuletzt die Rosinen beigeben.

Ist aber nur ein Vorschlag von vielen möglichen!

lg
Steirerbua :)
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Ich sehe schon, muss mal kulinarischen Urlaub in Österreich machen. Was ist denn mit Cremepulver (Puddingpulver?) und Maizena gemeint? Passierter Topfen ist dann Quark? Übrigens esse ich gern Rosinen ;)

lg Bine
 
Ich sehe schon, muss mal kulinarischen Urlaub in Österreich machen.
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eine hervorragende idee:mrgreen:

Passierter Topfen ist dann Quark? Übrigens esse ich gern Rosinen ;)
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topfen=quark:daumen:

passierter topfen=quark durch ein feines sieb gedrückt/passiert

maizena=speisestärke (aus mais)

du kannst die rosinen auch eine nacht in eine leichte zucker rum mischung einlegen und dann weiterverarbeiten - lecker
 
du kannst die rosinen auch eine nacht in eine leichte zucker rum mischung einlegen und dann weiterverarbeiten - lecker
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Aber wirklich weiterverarbeiten - nicht etwa am Morgen aus der
Schüssel essen - kann in einer Katastrophe enden ! :shock:

Der Steirer ... eh schon wissen :mrgreen:
 
...nicht etwa am Morgen aus der Schüssel essen - kann in einer Katastrophe enden ! :shock:
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Ok, Planänderung: wir legen sie morgens ein :mrgreen:

Und noch ganz leise: was ist denn dann Topfenpalatschinken? (Das hab ich doch schon öfter gegessen und keinen Quark gefunden...)

lg Bine
 
Und noch ganz leise: was ist denn dann Topfenpalatschinken? (Das hab ich doch schon öfter gegessen und keinen Quark gefunden...)

lg Bine
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uaahhhh*gähn* MORGEN....bin grad etwas verkatert aufgestanden :cool:

Bei der Menge an Essen die hier aufgestischt wird wundern mich die Waschbärbäuche nicht...:mrgreen:

Ich halts leiber so..ich ess ewig lang so gut wie nix..und dann soviel dass tät mir keiner glauben wenn er mich so anzieht..so wies die Kamele mitn Trinken halten halt *ggg*...und das verdau ich auch noch so immens schnell dass es gar keine Zeit zum ansetzen hat...;)

Aber zur Frage was Topfenpalatschinekn sind...ojeojeoje..ich mag ja eigentlich nicht soviel süßes(außer tafelweise Milka Alpenmilch)..aber Topfenpalatschinken sind einfach ein Traum..das kann man nicht beschreiben - die muß man gegessen haben...:zunge:

@Benno....hmm das Angebot mit der Betthälfte hab ich nicht wirklich ausgeschlagen..aber ich bin da misstrauisch....eine Frauen-WG.hmm..mir reicht schon eine mit der ich zusammenwohn ;) ...außerdem war ich vor Jahren mal als einizger Bursch zusammen mit meiner damaligen Freundin und 7 ihrer Freundinnen in Urlaub :confused: :confused: ..ich sag nur tut es nicht - nein,nein tu es nicht!...Frauen in Rudeln können ja soooo gemein sein..und dann noch in der WG in ihrer angestammten Umgebung, ihrem Revier quasi....uauauau....da fürcht ich mihc...
 
Ok, Planänderung: wir legen sie morgens ein :mrgreen:
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Ok. Aber dann nicht abends aus der Schüssel essen, kann auch .... :mrgreen:


Und dann, auf Wunsch:

Topfenpalatschinken

Palatschinkenteig:
140 g Mehl
1/4 l Milch
2 Eier
1 Eidotter
Salz
Fett zum Backen
(Die Altwiener Küche nahm halb Butter, halb Schweinefett dazu)

Fülle:
250 g Topfen (Quark) 20%
80 g Butter
50 g Staubzucker
50 g Kristallzucker
3 Eier
Salz
Vanille
Zitronenschale und -saft
80 g Rosinen

Eiermilch(Royal):
1/4 l Milch
1/4 l Sauerrahm
4 Dotter
50 g Zucker
Vanille
Butter für die Pfanne

Zubereitung Palatschinken:
Mehl mit Milch, dann mit den Eiern und Eidotter und einer Prise
Salz zu einem glatten, dicklichen Teig verrühren. Nun noch so viel
Milch beigeben, daß ein dünnflüssiger Teig entsteht.
Durch erhöhte Beigabe von Eidotter oder Beigabe von Obers (Sahne)
statt eines Teils Milch werden die Palatschinken feiner!
Dann in einer möglichst flachen (Palatschinken)Pfanne ein wenig
Fett heiß werden lassen, so viel Teig hineingiessen, daß der Boden
dünn bedeckt ist bzw. die Pfanne beim Eingießen des Teiges so
bewegen, daß der Teig gleichmäßig dünn verteilt wird.
Über mäßigem Feuer zuerst die eine Seite hellbraun backen,
dann wenden und die zweite Seite ebenfalls backen (Farbe
nehmen lassen).
Die fertigen Palatschinken übereinandergelegt warmstellen, bis der
ganze Teig aufgearbeitet ist.

Zubereitung Eiermilch:
Alle Zutaten werden gut miteinander verrührt.

Zubereitung Fülle:
Butter, Staubzucker, Dotter, Topfen (Quark) und Gewürze schaumig
rühren. Die Eiklar mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee
ausschlagen, mit der Topfenmasse zu einer feinen Creme vermengen.
Die Palatschinken mit dieser Creme bestreichen, mit Rosinen be-
streuen, zusammenrollen, in zwei Hälften schneiden und dachziegel-
artig in eine Pfanne legen; im Backrohr mittelheiß backen.
Nach 15 Minuten Backzeit übergießt man die angebackenen
Palatschinken mit der Eiermilch und backt sie fertig.

Angerichtet werden die Palatschinken auch mit heißer
Vanillecremesauce.

1/2 l Milch
Vanillegeschmack (halbierte Schote oder auch Vanillezucker)
120 g Zucker
20 g Cremepulver oder Puddingpulver oder Maizena(Maisstärke)
3 Eidotter
1/16 l Obers (Sahne)

2/3 der Milchmenge mit Vanille aufkochen. Restliche Milch mit
Zucker und Stärke glattrühren, mit der Schneerute unter stetem
Schlagen in die kochende Milch einrühren und einmal aufkochen
lassen; vom Feuer ziehen, mit Obers und Eidotter legieren.

Macht ein bisserl Arbeit, sieht aber lecker aus und schmeckt :daumen:
Und läppische 375 Kalorien ..... pro Löffel :mrgreen:

Probier's mal, es zahlt sich aus!

Der Steirer ..... weißt eh :mrgreen:
 
...mit der Schneerute unter stetem
Schlagen...
Probier's mal, es zahlt sich aus!

Der Steirer ..... weißt eh :mrgreen:
Zum Vergrößern anklicken....
Also das Rezept ist gespeichert, zum Bild kann ich nur sagen :hss:

Der Teil, den ich zitiert habe interessiert mich etwas näher ;) hehe, schön herausgerissen, oder?
lg Bine
 
@ Kabish

Schneerute = Schneebesen

Die kochende Milch wird mit dem Schneebesen kontinuierlich geschlagen, die mit Zucker und Stärke vermischte kalte Milch
dabei langsam beigegossen.

Wenn ich Dein Zitat falsch verstanden habe, steh ich als
Depp da :mrgreen:
 

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  • $Schneebesen.jpg
    $Schneebesen.jpg
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