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Was bewirkt Biga?


Die Vorteile von Biga im Pizzateig

Mehr Geschmack: Aufgrund der längeren Fermentationszeit können sich in der Biga subtilere, nuanciertere Aromen ausbilden. Teige mit kürzeren Gehzeiten können diese Geschmackstiefe nur schwer entwickeln. Besondere Textur: Die Biga-Technik macht den Teig dehnbarer.


Mit Google bin ich so schlau :mrgreen:
 
Was bewirkt Biga?


Die Vorteile von Biga im Pizzateig

Mehr Geschmack: Aufgrund der längeren Fermentationszeit können sich in der Biga subtilere, nuanciertere Aromen ausbilden. Teige mit kürzeren Gehzeiten können diese Geschmackstiefe nur schwer entwickeln. Besondere Textur: Die Biga-Technik macht den Teig dehnbarer.


Mit Google bin ich so schlau :mrgreen:
klingt nach einem billigen Werbetext :shock: :rofl::X3:
 
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