Kulturaustausch

Mitglied #179164 schrieb:
Zum Thema Schnitzel:

(Meine Wahrnehmung, ist natürlich sehr subjektiv):

Die Panade eines norddeutschen Schnitzel ist anders. Die Panade habe ich noch nie knusprig bekommen, eher weich. Und dazu passt dann die Sauce.

Kartoffelsalat ist so eine Sache. In Norddeutschland ist es eine Art Wurstsalat mit Kartoffeln, Eier, Essiggurken und Äpfeln.

In Süddeutschland kann es passieren, dass die Kartoffeln nur mit Suppe übergossen werden - plus ein paar Zwiebeln.

Oder eben, es gibt ihn mit Essig Öl, wie ich ihn in Österreich bekomme. Hier in der Steiermark übrigens auch gern mit Kernöl.

Ich selber mag den Norddeutschen Kartoffelsalat am Liebsten- allerdings ist das für mich eher eine Hauptmalzeit als eine Beilage.

An den österreichischen Kartoffelsalat hab ich mich mittlerweile gewöhnt- nicht jedoch an den Zucker, den mein Mann in jeden Salat tut :krank:
- wir haben uns darauf geeinigt, dass er seinen halt nachzuckert.
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Den geilsten Erdäpfelsalat hab ich regelmäßig in Guntramsdorf beim Heurigen gegessen und der Wirt hat ihn folgendermaßen gemacht:

Kipfler kochen und schälen
Danach nochmals 20 Minuten in Rindssupoe kochen lassen.
Zwiebel glasig dünsten ( nimmt die Schärfe)
Die heißen Erdäpfel in Öl und etwas Essig mit einem kleinen Klecks Senf und den Zwiebeln sowie Pfeffer mischen und mit Wasser und etwas Suppe aufgießen.
Einen kleinen Löffel Zucker vorbeitragen und das alles mehrere Stunden ziehen lassen.

Ich hab’s probiert, aber nie so gut hinbekommen.
 
Mitglied #490845 schrieb:
Den geilsten Erdäpfelsalat hab ich regelmäßig in Guntramsdorf beim Heurigen gegessen und der Wirt hat ihn folgendermaßen gemacht:

Kipfler kochen und schälen
Danach nochmals 20 Minuten in Rindssupoe kochen lassen.
Zwiebel glasig dünsten ( nimmt die Schärfe)
Die heißen Erdäpfel in Öl und etwas Essig mit einem kleinen Klecks Senf und den Zwiebeln sowie Pfeffer mischen und mit Wasser und etwas Suppe aufgießen.
Einen kleinen Löffel Zucker vorbeitragen und das alles mehrere Stunden ziehen lassen.

Ich hab’s probiert, aber nie so gut hinbekommen.
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Klingt das widerlich :wtf:
 
Mitglied #565215 schrieb:
Im Norden machen die den glaube ich, sogar mit Fisch.
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Nee, nix Fisch, kenne den normalen Kartoffelsalat auch so wie Du nur mit Mayo. War aber nie mein Ding (zu cremig/fettig). Schon gar nicht mit Wienern (oder Bockwurst :X3: ).
Finde die österreichische Machart viel besser als das Mayonnaisezeugs.
Zum Schnitzel find ich Petersilienkartoffeln geil, Zitrone drauf finde ich abartig, noch schlimmer Preiselbeerpampf oder gar Sauce. Weicht doch durch. :krank:
Und Schnitzel können die Ösis, ich kannte das aus dem Norden (Osten) auch nur so komisch paniert, kein Vergleich.
Reis dazu … naja :zensiert:
 
Interessant anzusehen, besonders die Betrachtung über Zusammensetzung der Gene, sowie das österreichische Nationalbewusstsein nach 1945

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Mitglied #599163 schrieb:
Nee, nix Fisch, kenne den normalen Kartoffelsalat auch so wie Du nur mit Mayo. War aber nie mein Ding (zu cremig/fettig). Schon gar nicht mit Wienern (oder Bockwurst :X3: ).
Finde die österreichische Machart viel besser als das Mayonnaisezeugs.
Zum Schnitzel find ich Petersilienkartoffeln geil, Zitrone drauf finde ich abartig, noch schlimmer Preiselbeerpampf oder gar Sauce. Weicht doch durch. :krank:
Und Schnitzel können die Ösis, ich kannte aus dem Norden (Osten) auch nur so komisch paniert, kein Vergleich.
Reis dazu … naja :zensiert:
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Ich mag's deftig 😃
Zitrone gehört nirgends drauf, höchstens in Kuchen.
Was ist komisch paniert? Meine Mutter konnte Schnitzel machen 🤤
Mit Reis hab ich auch noch nie Schnitzel gegessen 😅
 
Und wem das letzte Video noch nicht reicht, noch eines.
Bin neugierig wann ich virtuell gesteinigt werde. ;)

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Mitglied #459161 schrieb:
Und wem das letzte Video noch nicht reicht, noch eines.
Bin neugierig wann ich virtuell gesteinigt werde. ;)

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Man sagt zu unseren Lieblingsnachbarn übrigens nicht Piefke sondern Marmeladinger.
 
Mitglied #565215 schrieb:
Ich mag's deftig 😃
Zitrone gehört nirgends drauf, höchstens in Kuchen.
Was ist komisch paniert? Meine Mutter konnte Schnitzel machen 🤤
Mit Reis hab ich auch noch nie Schnitzel gegessen 😅
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Komisch paniert ist nur in Mehl gewälzt und/oder Semmelmehl und dann gebraten, also nie (her)ausgebacken wie hier. Kein ordentliches Wr. Schnitzel halt, wie es sich gehört. :love:
Zu Hause früher gab’s das bei mir nie ausgebacken, weil zuviel Rumpatzerei (fand meine Mutter).
Geht mir jetzt auch so, gibt genug Lokale wo es sehr gute Wiener Schnitzel gibt.
Wie hats Deine Mutter gemacht?
 
Mitglied #599163 schrieb:
Komisch paniert ist nur in Mehl gewälzt und/oder Semmelmehl und dann gebraten, also nie (her)ausgebacken wie hier. Kein ordentliches Wr. Schnitzel halt, wie es sich gehört. :love:
Zu Hause früher gab’s das bei mir nie ausgebacken, weil zuviel Rumpatzerei (fand meine Mutter).
Geht mir jetzt auch so, gibt genug Lokale wo es sehr gute Wiener Schnitzel gibt.
Wie hats Deine Mutter gemacht?
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Ordentlich mit Mehl, Ei und Semmelbrösel und dann schön im Fett gebraten, wie es sich gehört. Anders kenn ich die gar nicht 🤔
 
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