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danke, wollte schon nachfragen wann das warmebadewassergesudere endlich ein ende hat
Das perfekte Steak grillen
- Ersteller Mitglied #158451
- Erstellt am
danke, wollte schon nachfragen wann das warmebadewassergesudere endlich ein ende hat
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welche Kerntemperatur ??
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nur mit sizzle zone. macht eben bei sous-vide gegarten fleischstücken besonders sinn.
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ich hoffe man ...
kann es erkennen..
kann es erkennen..
L
Gast
(Gelöschter Account)
Ca55
Grill absolut heiss machen, und dann danebengelgt...,so drüber
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Wir reden hier schon vom Steak GRILLEN, oder?nein. dann flöß' ich ihr eine flasche billigen fusel ein und fick' sie.....
.....ich hoff' ich muss jetzt kein schild rausklauben....
@Mitglied #393841
wie bist du denn d'rauf?
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wir beide theoretisch schon.
A
Gast
(Gelöschter Account)
L
Gast
(Gelöschter Account)
Und wieso wollen die das dann dünsten und vakuumieren????
M
Gast
(Gelöschter Account)
Gutes nicht mariniertes Fleisch kaufen, momentan empfehle ich Zwergzebu oder ein anderes Top Fleisch, ich mag keine Tenderloin/Filet Mignon, ist mir zu langweilig und langweilig soll Steak essen nicht sein, also ein anderes Stück als das Filet.
Griller mit Buchenholz anwerfen, gepflegt betrinken, vorzugsweise Biere vom "Gusswerk", bis von dem Holz nur noch Glut übrig ist, auf beiden Seiten nach Vorliebe "scharf" mit Röstaromen versorgen, Pfeffer aus der Mühle und Salzflakes darauf und ganz kurz rasten lassen.
Ab die Post und mit einem weiteren Bier, natürlich wieder von "Gusswerk" verspeisen.
Fleisch vorher zu Würzen oder gar marinieren, nimmt den Geschmack, da kann man gleich mariniertes vom Supermarkt holen...
Griller mit Buchenholz anwerfen, gepflegt betrinken, vorzugsweise Biere vom "Gusswerk", bis von dem Holz nur noch Glut übrig ist, auf beiden Seiten nach Vorliebe "scharf" mit Röstaromen versorgen, Pfeffer aus der Mühle und Salzflakes darauf und ganz kurz rasten lassen.
Ab die Post und mit einem weiteren Bier, natürlich wieder von "Gusswerk" verspeisen.
Fleisch vorher zu Würzen oder gar marinieren, nimmt den Geschmack, da kann man gleich mariniertes vom Supermarkt holen...
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ich koch ned mit dampf ... bei mir ist das rauch
smoker ??
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A
Gast
(Gelöschter Account)
fragst du jetzt ernsthaft, wieso man ein steak am besten sousvide auf richtiger kerntemperatur langzeitgart und dann nur zum schluss durch anbraten die kristallisierung macht?
weils besser schmeckt am ende ... so simpel ist der grund.
dass man sich den aufwand gern spart, und es gleich alles in einem zug am griller machen möchte, is ja ned "falsch" oder irgendwie weniger lustig (mach ich doch auch?) ...
aber wenn man schon von perfektion reden will, dann wird zwangsweise die perfekte methode schlechthin ja wohl auch thema sein?
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also besser find ich nicht ….ich mags eigentlich nur, weil das fleisch so schön "aufgeht" also nicht so platt wird
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zum Thema Beilage erwarte ich mir von der @Mitglied #456716 geile infos
L
Gast
(Gelöschter Account)
Ja.
Du bist sicher ein Gasgriller oder?
"Parkbankmittuchabwischer"
Ich mag es rustikal am Grill.
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Im Dampfgarer?
ich koch ned mit dampf ... bei mir ist das rauch
A
Gast
(Gelöschter Account)
es gibt keinen eigentlichen geschmacklichen unterschied (durch das vakuumieren ist die garung ident mit einem ofen).
es geht rein nur um die präzision ... es steht ausser frage, dass absolut nichts so einen gewaltigen einfluss auf das endergebnis hat, wie die geringst mögliche fluktuation der hitze (also je beständiger, umso perfekter wird das ergebnis). und die einzig wirklich perfekte methode dafür, ist halt (leider) sousvide.
du wirst auch in europa in keinem haubenlokal mehr ein steak kriegen, das ned sousvide vorgegart ist ...
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die macht den Hauptgang auch zum Niederknienzum Thema Beilage erwarte ich mir von der @Mitglied #456716 geile infos
A
Gast
(Gelöschter Account)
absoluter nonsens, ich smoke in meinem garten und geniesse es, die ganzen unterschiedlichen fette, die sich an der innenwand ansammeln, zu riechen ...
aber wer halt glaubt, dass sousvide was mit "sauberkeit" zu tun hat ...