Was habt ihr heute gekocht

Mitglied #574153 schrieb:
genau wie beim Gulasch, koch ich Bolognese für gewöhnlich auch am Vortag
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am Vortag hab ichs noch nicht gekocht, guter Tipp.
Da ghört doch irgendwie auch Speck rein, aber kein geräucherter, oder? Was nehm ich da? Hab ja ned immer an italienischen Supermarkt vor der Haustür.

www.prosieben.at

Jumbos Bolognese Check

Bolognesesoße gibt's fertig im Supermarkt in allen Preiskategorien. Die Billig-Variante gibt's schon für 79 Cent, für das Marken-Produkt muss man schon ganze 3,15 Euro hinblättern. Jumbo Schreiner testet, wie viel eine gute Bolo kosten muss.
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Hallo, ich hätte gern einen Tipp von den Chefs, mein Pizzateig ist immer bescheiden, trocken hart.
Nehme Weizenmehl, Hefe, Olivenöl und Salz. Aber irgendwie fehlt das Lockere. Freue mich auf Unterstützung.
 
Mitglied #2007 schrieb:
am Vortag hab ichs noch nicht gekocht, guter Tipp.
Da ghört doch irgendwie auch Speck rein, aber kein geräucherter, oder? Was nehm ich da
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Kurz zur Vorgeschichte, also ich hatte vor Corona Besuch von einem ganz tollen Italienischen Koch, wir kennen uns schon sehr lange und es hat sich eine schöne Freundschaft entwickelt.
Wir haben uns damals unterhalten über das Sugo kochen und er hat mir folgendes gesagt, er macht den Sugo immer bereits am Vortag, seitdem mache ich das auch so und ich bin begeistert wie sehr sich der Geschmack beim wiederaufkochen intensiviert,
Nun zum Speck, als wir damals zusammen kochten, hatten wir natürlich auch nicht Italienischen Schinken parat, ich ließ ihn von meinem selbst gemachten Speck kosten und er war begeistert von dem Geschmack, seitdem bezieht er meinen Speck für seine Sugo Variationen,
ich möchte damit nur ausdrücken man lernt nie aus, ob ein Spitzenkoch aus dem Trentino oder ein einfacher Metzger und Hobbykoch aus Nordtirol,;)
 
Mitglied #627735 schrieb:
Hallo, ich hätte gern einen Tipp von den Chefs, mein Pizzateig ist immer bescheiden, trocken hart.
Nehme Weizenmehl, Hefe, Olivenöl und Salz. Aber irgendwie fehlt das Lockere. Freue mich auf Unterstützung.
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Da möchte ich jetzt nicht gescheiter sein als Salomons Katze, aber es könnte an der Hefe liegen oder lässt Du den Teig zuwenig lange gehen, die Temperatur beim gehen lassen sollte eher eine Raumtemperatur von mindestens sagen wir um die 23° vorherrschen,
 
Mitglied #182344 schrieb:
Kurz zur Vorgeschichte, also ich hatte vor Corona Besuch von einem ganz tollen Italienischen Koch, wir kennen uns schon sehr lange und es hat sich eine schöne Freundschaft entwickelt.
Wir haben uns damals unterhalten über das Sugo kochen und er hat mir folgendes gesagt, er macht den Sugo immer bereits am Vortag, seitdem mache ich das auch so und ich bin begeistert wie sehr sich der Geschmack beim wiederaufkochen intensiviert,
Nun zum Speck, als wir damals zusammen kochten, hatten wir natürlich auch nicht Italienischen Schinken parat, ich ließ ihn von meinem selbst gemachten Speck kosten und er war begeistert von dem Geschmack, seitdem bezieht er meinen Speck für seine Sugo Variationen,
ich möchte damit nur ausdrücken man lernt nie aus, ob ein Spitzenkoch aus dem Trentino oder ein einfacher Metzger und Hobbykoch aus Nordtirol,;)
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Eben. So ist kochen. Man lernt nie aus. Das ist das wunderbare
 

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