Deutsch
Englisch
K
Gast
(Gelöschter Account)
weiße soja sauce? 
wo gibts das, was is das? ist das sowas wie schlagobersersatz? 
...interessant.
wo gibts das, was is das? ist das sowas wie schlagobersersatz? ...interessant.
T
Gast
(Gelöschter Account)
Hallo,
schau mal da.
Hat besagte weiße Soße aber vielleicht was mt der puren weißen Sojamilch zu tun?.................vowegen würzen nicht vergessen?
Gruß
Denker
(Freizeitkoch)
Helle chinesische Sojasauce
Zutaten: Wasser, Sojabohnen, Weizen, Salz und Zusatzstoffe, wie z. B. Geschmacksverstärker, Säuerungsmittel (weniger Weizen als in der Japanischen Version)
Farbe: Helle Farbe.
Geschmack: Sehr salziger Geschmack. Nicht so vollmundig wie japanische Sojasaucen.
Konsistenz: dünnflüssig
Einsatz: Zum Würzen chinesischer Gerichte
Herstellung: Produktionszeit maximal ein Monat. Gebraut, oder eine Mischung aus industriell hergestellter und gebrauter Sojasauce.
Quelle: Wikipedia
schau mal da.
Hat besagte weiße Soße aber vielleicht was mt der puren weißen Sojamilch zu tun?.................vowegen würzen nicht vergessen?
Gruß
Denker
(Freizeitkoch)
Helle chinesische Sojasauce
Zutaten: Wasser, Sojabohnen, Weizen, Salz und Zusatzstoffe, wie z. B. Geschmacksverstärker, Säuerungsmittel (weniger Weizen als in der Japanischen Version)
Farbe: Helle Farbe.
Geschmack: Sehr salziger Geschmack. Nicht so vollmundig wie japanische Sojasaucen.
Konsistenz: dünnflüssig
Einsatz: Zum Würzen chinesischer Gerichte
Herstellung: Produktionszeit maximal ein Monat. Gebraut, oder eine Mischung aus industriell hergestellter und gebrauter Sojasauce.
Quelle: Wikipedia
F
Gast
(Gelöschter Account)
...ganz gsund is ned...
... aber guuuuut!
...und sehr einfach!
Zimteisparfait
3 Eier mit 100 g Zucker über Dunst fingerwarm aufschlagen, dann kaltschlagen und 1 TL Zimt beigeben.
1/2 l geschlagene(s) Schlagobers (Sahne) [Homage an unsere deutschen Freunde] unterheben.
In Rehrückenform einfrieren.
Leich angetaut servieren.
Im Winter gut mit Lebkuchenstückchen, ansonsten mit Himbeeren, Karambol, Mango,.........
K
Gast
(Gelöschter Account)
aja....
i hab das rezept gfunden für des buttermilch eis
Beereneis mit Buttermilch
Zutaten:
(für 4 Personen)
- 300 g Beerenobstmischung (TK)
- 1 kleine, reife Banane
- 200 g Magerquark
- 200 ml Buttermilch
Zubereitung:
Die Beeren auftauen lassen. Die Banane schälen und in kleine Scheiben schneiden. Etwa 3/4 der Beerenmischung, die Banane, den Quark und die Buttermilch in ein hohes Gefäß geben und alles gründlich mit einem Mixstab pürieren. Die restlichen Beeren als ganze Früchte unter die Mischung rühren.
Hat man keine Eismaschine zur Verfügung kann man das Beereneis auch als halbgefrorenes Sorbet zubereiten. Dafür Quark, Buttermilch und Banane direkt aus dem Kühlschrank verwenden und die Beerenobstmischung vorher nicht auftauen lassen, sondern gefroren direkt mit den restlichen Zutaten pürieren.
i hab das rezept gfunden für des buttermilch eis Beereneis mit Buttermilch
Zutaten:
(für 4 Personen)
- 300 g Beerenobstmischung (TK)
- 1 kleine, reife Banane
- 200 g Magerquark
- 200 ml Buttermilch
Zubereitung:
Die Beeren auftauen lassen. Die Banane schälen und in kleine Scheiben schneiden. Etwa 3/4 der Beerenmischung, die Banane, den Quark und die Buttermilch in ein hohes Gefäß geben und alles gründlich mit einem Mixstab pürieren. Die restlichen Beeren als ganze Früchte unter die Mischung rühren.
Hat man keine Eismaschine zur Verfügung kann man das Beereneis auch als halbgefrorenes Sorbet zubereiten. Dafür Quark, Buttermilch und Banane direkt aus dem Kühlschrank verwenden und die Beerenobstmischung vorher nicht auftauen lassen, sondern gefroren direkt mit den restlichen Zutaten pürieren.
M
Gast
(Gelöschter Account)
na wos es doch auf der plattform ned ois gibt! geil!
so krümmelchen, habe hier ma einfache fingerfoodreszepte:
Crostini con Crema di Olive
ergibt ca. 16 Stück, dauert ca. 30 Min.
was man so braucht:
500 g schwarze oliven
6 Sardellenfilets
50g Kapern
70 ml Olivenöl extra vergine
Olivenöl zum rösten
Pfeffer
Saft von 1 Limette
1 kleines Baguette
Zubereitung:
Oliven entsteinen. Die Sardellenund die Kapern abspülen und trockentupfen. Den Knoblauch schälen, in grobe Stüc<ke schneiden.
Oliven, Sardellen, Kapern und Knofl nicht zu fein pürrieren. In eine Schale umfüllen und tropfenweise das Öl unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Mit Limettensaft und Pfeffer abschmecken.
(Die so entstandene Paste in ein verschließbares Glasl oder dergl. füllen. Hält mehrere Tage im Kühlschrank.)
Baguette in Scheiben schneiden. In der Pfanne mit Olivenöl knusprig rösten und mit Küchenpapier abtupfen.
Paste draufschmieren
so krümmelchen, habe hier ma einfache fingerfoodreszepte:
Crostini con Crema di Olive
ergibt ca. 16 Stück, dauert ca. 30 Min.
was man
so braucht:500 g schwarze oliven
6 Sardellenfilets
50g Kapern
70 ml Olivenöl extra vergine
Olivenöl zum rösten
Pfeffer
Saft von 1 Limette
1 kleines Baguette
Zubereitung:
Oliven entsteinen. Die Sardellenund die Kapern abspülen und trockentupfen. Den Knoblauch schälen, in grobe Stüc<ke schneiden.
Oliven, Sardellen, Kapern und Knofl nicht zu fein pürrieren. In eine Schale umfüllen und tropfenweise das Öl unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Mit Limettensaft und Pfeffer abschmecken.
(Die so entstandene Paste in ein verschließbares Glasl oder dergl. füllen. Hält mehrere Tage im Kühlschrank.)
Baguette in Scheiben schneiden. In der Pfanne mit Olivenöl knusprig rösten und mit Küchenpapier abtupfen.
Paste draufschmieren
M
Gast
(Gelöschter Account)
Canapès mit gebratenem Geflügelbusen und Mango
Zutaten für 4 Stück:
4 kleine Blätter Lollo Rosso
4 Scheiben Baguette, leicht gebuttert
4 TL Gewürzketchup
1 Poulardenbrust mit Haut, gebraten
4 Scheiben einer Mango
Und so geht's
Jeweils 1 Salatblatt auf eine Hälfte der Baguettescheibe legen, kann ruhig drüberausstehen. A bissi Ketchup auf die Brote verteilen.
Den Hendlbusen mit einem Messer sehr schräg in Scheiben schneiden und jeweils 2 Scheiben dachziegelartig auf eine Brotscheibe legen.
Mit einer mangoscheibe garnieren.
Zutaten für 4 Stück:
4 kleine Blätter Lollo Rosso
4 Scheiben Baguette, leicht gebuttert
4 TL Gewürzketchup
1 Poulardenbrust mit Haut, gebraten
4 Scheiben einer Mango
Und so geht's
Jeweils 1 Salatblatt auf eine Hälfte der Baguettescheibe legen, kann ruhig drüberausstehen. A bissi Ketchup auf die Brote verteilen.
Den Hendlbusen mit einem Messer sehr schräg in Scheiben schneiden und jeweils 2 Scheiben dachziegelartig auf eine Brotscheibe legen.
Mit einer mangoscheibe garnieren.
M
Gast
(Gelöschter Account)
Gefüllte Cherrytomaten
dauert ca. 30 Min
das brauchst:
500g Cherrytomaten
200 - 250g Feta
2 EL Olivenöl extra vergine
Pfeffer
und so gehts:
Stilansatz bei denTomaten entfernen. Deckel der Tomaten abschneiden und entkernen. Innen drin etwas salzen.
Mit einem Kugelausstecher Kugeln aus dem Käse bohren und in die Tomaten geben.
Je 1 Basilikumblatt an der Seite einistecken (sieht dann wi a Fahne aus).
Dann mit Olivenol beträufeln und pfeffern.
Baguette dazureichen.
dauert ca. 30 Min
das brauchst:
500g Cherrytomaten
200 - 250g Feta
2 EL Olivenöl extra vergine
Pfeffer
und so gehts:
Stilansatz bei denTomaten entfernen. Deckel der Tomaten abschneiden und entkernen. Innen drin etwas salzen.
Mit einem Kugelausstecher Kugeln aus dem Käse bohren und in die Tomaten geben.
Je 1 Basilikumblatt an der Seite einistecken (sieht dann wi a Fahne aus).
Dann mit Olivenol beträufeln und pfeffern.
Baguette dazureichen.
M
Gast
(Gelöschter Account)
so, no oans, aber dann is schluss
Gefüllte Radieschen
Zubereitung: 20 Minuten
Das wird benötigt:
2 Bund Radieschen
150g Topfen
2 EL Petersilie glatt, fein gehackt
ein paar EL Kaviar od. Kaviarersatz
So gehts:
Blätter der Radieschen abschneiden, aber ca. 1cm Grün stehen lassen. Die Wurzel (gegenüber des Grüns) leicht schräg abschneiden.
Topfen mit Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen. Radieschen mit einem Kugelausstecher aushöhlen und mit der Topfenmasse füllen.
Kaviar auf die gefüllten Radieschern verteilen.
Vor dem Servieren ca. 30 Minuten in den Kühlschrank
Gefüllte Radieschen
Zubereitung: 20 Minuten
Das wird benötigt:
2 Bund Radieschen
150g Topfen
2 EL Petersilie glatt, fein gehackt
ein paar EL Kaviar od. Kaviarersatz
So gehts:
Blätter der Radieschen abschneiden, aber ca. 1cm Grün stehen lassen. Die Wurzel (gegenüber des Grüns) leicht schräg abschneiden.
Topfen mit Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen. Radieschen mit einem Kugelausstecher aushöhlen und mit der Topfenmasse füllen.
Kaviar auf die gefüllten Radieschern verteilen.
Vor dem Servieren ca. 30 Minuten in den Kühlschrank
S
Gast
(Gelöschter Account)
übergebleibene steaks koteletts usw vom grillabend des vortages würfelig schneiden
in limettenbutter kurz den blättrig geschnittenen ingwer anbraten
dann das fleisch dazu kurz anbraten lassen dann mit den rotweinresten ablöschen und einen guuuuuuuten schuss apfelsaft dazu
mit einem guuuten löffel honig, einem schuss brauner sojasauce sowie salz und reichlich pfeffer aus dem mörser abschmecken
deckel drauf bei niedriger hitze eine stund vor sich hin köcheln lassen - deckel runter und ein wenig einkochen/reduzieren lassen
semmelknödel würfelig schneiden und "einrühren"
mahlzeit
in limettenbutter kurz den blättrig geschnittenen ingwer anbraten
dann das fleisch dazu kurz anbraten lassen dann mit den rotweinresten ablöschen und einen guuuuuuuten schuss apfelsaft dazu
mit einem guuuten löffel honig, einem schuss brauner sojasauce sowie salz und reichlich pfeffer aus dem mörser abschmecken
deckel drauf bei niedriger hitze eine stund vor sich hin köcheln lassen - deckel runter und ein wenig einkochen/reduzieren lassen
semmelknödel würfelig schneiden und "einrühren"
mahlzeit
S
Gast
(Gelöschter Account)
braunkappen in olivenöl angebraten auf spaghetti
100 - 150 g braunkappen klein geschnitten
kaltgepresstes olivenöl
2-3 knoblauchzehen
oregano getrocknet oder frisch
basilikum getrocknet
pfeffer
salz
geriebener parmesan
ca. 1/2 kg spaghetti
braunkappen putzen únd klein schneiden (wenns geht junge schwammerln verwenden weil diese besonders würzig sind)
knoblauch in dünne scheiben schneiden und halbieren
öl (reichlich) in der pfanne erhitzen die klein gechnittenen braunkappen und die getrockneten kräuter darin scharf anrösten / die schwammerln dürfen kein wasser verlieren
danach die hitze zurücknehmen und weiter brutzeln lassen jetzt mit salz und frisch gemahlenen pfeffer würzen erst wenn das öl nicht ganz so heiß ist den knoblauch dazugeben
über die im teller angerichteten spaghetti geben und mit parmesan bestreuen
möge die übung gelingen
100 - 150 g braunkappen klein geschnitten
kaltgepresstes olivenöl
2-3 knoblauchzehen
oregano getrocknet oder frisch
basilikum getrocknet
pfeffer
salz
geriebener parmesan
ca. 1/2 kg spaghetti
braunkappen putzen únd klein schneiden (wenns geht junge schwammerln verwenden weil diese besonders würzig sind)
knoblauch in dünne scheiben schneiden und halbieren
öl (reichlich) in der pfanne erhitzen die klein gechnittenen braunkappen und die getrockneten kräuter darin scharf anrösten / die schwammerln dürfen kein wasser verlieren
danach die hitze zurücknehmen und weiter brutzeln lassen jetzt mit salz und frisch gemahlenen pfeffer würzen erst wenn das öl nicht ganz so heiß ist den knoblauch dazugeben
über die im teller angerichteten spaghetti geben und mit parmesan bestreuen
möge die übung gelingen
D
Gast
(Gelöschter Account)
cool endlich mal was Produktives gefunden....zum einstand mal was süsses:
Großmutters Schlosskuchen
Zutaten:
375 gr Butter
250 gr Zucker
6 Eier
geriebene Zitronenschale
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
200 gr eingeweichte Rosinen
100 gr Zitronat
100 gr. Organgeat
75 gr grob gehackte Walnüsse
75 gr Mandelstifte
400 gr Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 gr gehackte Bitterschokolade
50 gr Mandelblättchen (Für die Guglhupfform)
Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen.
Die Rosinen abtrocknen.
Die restlichen Zutaten hinzugeben.
Die Guglhupfform gut aus buttern und den Madelblättchen ausstreuen.
Bei 180°C für 90 Minuten in den Backofen (keine Umluft!)
Großmutters Schlosskuchen
Zutaten:
375 gr Butter
250 gr Zucker
6 Eier
geriebene Zitronenschale
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
200 gr eingeweichte Rosinen
100 gr Zitronat
100 gr. Organgeat
75 gr grob gehackte Walnüsse
75 gr Mandelstifte
400 gr Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 gr gehackte Bitterschokolade
50 gr Mandelblättchen (Für die Guglhupfform)
Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen.
Die Rosinen abtrocknen.
Die restlichen Zutaten hinzugeben.
Die Guglhupfform gut aus buttern und den Madelblättchen ausstreuen.
Bei 180°C für 90 Minuten in den Backofen (keine Umluft!)
D
Gast
(Gelöschter Account)
gut aber nich ganz einfach:
Bavarese zwischen Waffeln
für 6 Personen
Zutaten:
150 g gekochte grüne Linsen
60 g Kristallzucker
12 g Gelatine
400 ml Schlagobers
Rohzucker
Butter
Waffeln: 30 g Obers
60 g Zucker
30 g weiche Butter
20 g Honig
40 g fein gehackte Mandeln
20 g Mehl
Mandelessenz
Zucker mit wenig Wasser 3-4 Minuten kochen. Vom Feuer nehmen und die eingeweichte Gelatine einrühren. Die Linsen durch ein Sieb drücken und mit dem Sirup vermischen. Obers mit 40 g Zucker aufschlagen. Wenn das Püree zu ziehen beginnt, Obers untermischen. Die Masse in 6 Blechringe (Ø 9 cm) verteilen und auf einer Platte mit Backpapier in den Kühlschrank stellen bis sie fest wird.
Obers mit Zucker, Butter und Honig 4 Minuten kochen. Dann die Mandeln, das Mehl und einen Tropfen Mandelessenz untermischen. Nussgrosse Stücke der noch warmen Masse auf ein Blech mit Backpapier in größeren Abständen verteilen und bei 220° ins Rohr stellen, bis die Waffeln goldbraun gebacken sind. Trocknen lassen und mit Blechringen (Ø 9 cm) ausschneiden. Die Bavarese zwischen den Waffeln mit einer Sauce aus Rohzucker und Butter servieren.
Bavarese zwischen Waffeln
für 6 Personen
Zutaten:
150 g gekochte grüne Linsen
60 g Kristallzucker
12 g Gelatine
400 ml Schlagobers
Rohzucker
Butter
Waffeln: 30 g Obers
60 g Zucker
30 g weiche Butter
20 g Honig
40 g fein gehackte Mandeln
20 g Mehl
Mandelessenz
Zucker mit wenig Wasser 3-4 Minuten kochen. Vom Feuer nehmen und die eingeweichte Gelatine einrühren. Die Linsen durch ein Sieb drücken und mit dem Sirup vermischen. Obers mit 40 g Zucker aufschlagen. Wenn das Püree zu ziehen beginnt, Obers untermischen. Die Masse in 6 Blechringe (Ø 9 cm) verteilen und auf einer Platte mit Backpapier in den Kühlschrank stellen bis sie fest wird.
Obers mit Zucker, Butter und Honig 4 Minuten kochen. Dann die Mandeln, das Mehl und einen Tropfen Mandelessenz untermischen. Nussgrosse Stücke der noch warmen Masse auf ein Blech mit Backpapier in größeren Abständen verteilen und bei 220° ins Rohr stellen, bis die Waffeln goldbraun gebacken sind. Trocknen lassen und mit Blechringen (Ø 9 cm) ausschneiden. Die Bavarese zwischen den Waffeln mit einer Sauce aus Rohzucker und Butter servieren.
S
Gast
(Gelöschter Account)
hollerkoch
2 kg holler gerebelt
2 kg birnen geschniten
2 kg zwetschgen entkernt geviertelt
2 kg honig
1 lt wasser
1/2 lt rum
4 zimtstangen
mark von vier vanilleschoten
schale (zestenreisser) und saft von je zwei zitronen und limetten
gewürznelken
prise salz
agar agar zum binden
alle zutaten in einem grossen topf (erstmal mit deckel) zum kochen bringen und in etwa 8-10 min unter ständigem rühren köcheln lassen dann das agar agar laut packungsanweisung einrühren nochmal ca zwei minuten aufkochen lassen und noch kochend in sterile gläser füllen
etwas rum oben drauf anzünden und noch während der rum brennt deckel drauf
möge die übung gelingen
2 kg holler gerebelt
2 kg birnen geschniten
2 kg zwetschgen entkernt geviertelt
2 kg honig
1 lt wasser
1/2 lt rum
4 zimtstangen
mark von vier vanilleschoten
schale (zestenreisser) und saft von je zwei zitronen und limetten
gewürznelken
prise salz
agar agar zum binden
alle zutaten in einem grossen topf (erstmal mit deckel) zum kochen bringen und in etwa 8-10 min unter ständigem rühren köcheln lassen dann das agar agar laut packungsanweisung einrühren nochmal ca zwei minuten aufkochen lassen und noch kochend in sterile gläser füllen
etwas rum oben drauf anzünden und noch während der rum brennt deckel drauf
möge die übung gelingen
H
Gast
(Gelöschter Account)
zuerstmal was hama da im Angebot
Cajun-Gewürzmischung
Alle Gewürze einfach gut mischen.
Cajun Tequila Spareribs
Ofenvariante:
Rippchen von beiden Seiten großzügig mit der Gewürzmischung einstreuen und leicht einmassieren.
Rippchen in einen Kunststoffbeutel geben oder in Frischhaltefolie einwickeln, Gewürzmischung mindestens 1 Stunde einwirken lassen, oder auch über Nacht (auf jeden Fall im Kühlschrank).
Backofen auf 135°C vorheizen (Ober- und Unterhitze).
Einen großen Bogen Alufolie auf ein Backblech legen, die Ribs darauf plazieren und gleichmäßig mit dem Tequila begießen, dann die Ribs in die Folie einschlagen (gut abdichten).
Rippchen im Ofen backen, bis sie gar sind und sich das Fleisch mit einer Gabel leicht vom Knochen lösen lässt (ca. 1.5 bis 2 Stunden).
Aus dem Ofen nehmen und ausgetretenes flüssiges Fett entfernen. Rippchen etwa 15 Minuten abkühlen lassen.
Backofen auf Grillschlange (Oberhitze) umschalten und der Anleitung des jeweiligen Ofens folgend für Grillieren aufheizen.
Alufolie entfernen, Rippchen aufs Backblech legen und beidseitig großzügig mit dem Honig bestreichen.
Backblech zurück in den Ofen schieben (oberste Schiene), bis die Rippchen schön braun werden und die Glaze karamellisiert, dann die Stücke wenden (ca. 3-4 Minuten von jeder Seite, je nach Intensität des Backofens).
Grillvariante:
Gewürzmischung mit Tequila und Honig vermischen.
Rippchen von beiden Seiten großzügig mit der Marinade bestreichen und leicht einmassieren.
Rippchen in einen Kunststoffbeutel geben oder in Frischhaltefolie zusammen mit der restl. Marinade einwickeln, über Nacht im Kühlschrank einwirken lassen.
Die Spareribs aus der Marinade nehmen.
Die Spareribs auf dem Grill unter mehrmaligem Wenden 20- 30 Minuten indirekt grillen.
Ein kleiner Tipp zum Schluss sollte noch etwas von Marinade übrig bleiben, dann kann man dem noch den Saft einer halben Limette beimengen und beim grillen immer wider mit der Sauce bestreichen bis sie schön braun sind. Hmmm.
Ach ja zum Schluss
Homey´s "milde" Grillsauce
Danach die Mischung in einem Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren, in eine geeignete Schüssel gießen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Wers a bissi schärfer mag kann nachwürzen.
so den Teil borg i ma vom Franzl
- Cajun-Gewürzmischung
- Cajun Tequila Spareribs
- Homey´s "milde" Grillsauce
Cajun-Gewürzmischung
- 5 TL Paprika
- je 1 TL getrockneter Oregano und getr. Thymian
- 1 TL Cayenne Pfeffer
- je 1/2 TL schwarzer und weißer Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver
Alle Gewürze einfach gut mischen.
Cajun Tequila Spareribs
- 2 ganze Sparerib-Seiten (ca. 2 kg)
- Cajun-Gewürzmischung
- 100 ml Tequila
- 1-2 EL Honig
Ofenvariante:
Rippchen von beiden Seiten großzügig mit der Gewürzmischung einstreuen und leicht einmassieren.
Rippchen in einen Kunststoffbeutel geben oder in Frischhaltefolie einwickeln, Gewürzmischung mindestens 1 Stunde einwirken lassen, oder auch über Nacht (auf jeden Fall im Kühlschrank).
Backofen auf 135°C vorheizen (Ober- und Unterhitze).
Einen großen Bogen Alufolie auf ein Backblech legen, die Ribs darauf plazieren und gleichmäßig mit dem Tequila begießen, dann die Ribs in die Folie einschlagen (gut abdichten).
Rippchen im Ofen backen, bis sie gar sind und sich das Fleisch mit einer Gabel leicht vom Knochen lösen lässt (ca. 1.5 bis 2 Stunden).
Aus dem Ofen nehmen und ausgetretenes flüssiges Fett entfernen. Rippchen etwa 15 Minuten abkühlen lassen.
Backofen auf Grillschlange (Oberhitze) umschalten und der Anleitung des jeweiligen Ofens folgend für Grillieren aufheizen.
Alufolie entfernen, Rippchen aufs Backblech legen und beidseitig großzügig mit dem Honig bestreichen.
Backblech zurück in den Ofen schieben (oberste Schiene), bis die Rippchen schön braun werden und die Glaze karamellisiert, dann die Stücke wenden (ca. 3-4 Minuten von jeder Seite, je nach Intensität des Backofens).
Grillvariante:
Gewürzmischung mit Tequila und Honig vermischen.
Rippchen von beiden Seiten großzügig mit der Marinade bestreichen und leicht einmassieren.
Rippchen in einen Kunststoffbeutel geben oder in Frischhaltefolie zusammen mit der restl. Marinade einwickeln, über Nacht im Kühlschrank einwirken lassen.
Die Spareribs aus der Marinade nehmen.
Die Spareribs auf dem Grill unter mehrmaligem Wenden 20- 30 Minuten indirekt grillen.
Ein kleiner Tipp zum Schluss sollte noch etwas von Marinade übrig bleiben, dann kann man dem noch den Saft einer halben Limette beimengen und beim grillen immer wider mit der Sauce bestreichen bis sie schön braun sind. Hmmm.
Ach ja zum Schluss
Homey´s "milde" Grillsauce
- 1 kleine Zwiebel
- 2 grosse reife Tomaten
- 2 Knoblauch-Zehen
- 2 EL Tomaten-Ketchup
- 1 EL Honig
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Pflanzenöl
- 2 EL brauner Zucker
- 1 EL gemahlener Ancho-Chili
- 1 TL gemahlener Chipotle-Chili oder eine Habanero-Chili
- 1 EL Senf je nach Geschmack Estragon oder Dijon
- 1 EL Apfelessig
- 1 Prise Salz
Danach die Mischung in einem Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren, in eine geeignete Schüssel gießen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Wers a bissi schärfer mag kann nachwürzen.
so den Teil borg i ma vom Franzl
D
Gast
(Gelöschter Account)
Die schnellste Grillsauce der Welt:
Zutaten:
1 Glas Mixed Pickels (400 ml)
1.) öffenen des Glases
2.) Flüssigkeit in ein Gefäs abgießen
3.) pürrieren und nach Gusto evtl. Flüssigkeit dazu
fertig!
Zum Schärfen Harisa oder Sambal nach Gusto
Schneller gehst ned...
Zutaten:
1 Glas Mixed Pickels (400 ml)
1.) öffenen des Glases
2.) Flüssigkeit in ein Gefäs abgießen
3.) pürrieren und nach Gusto evtl. Flüssigkeit dazu
fertig!
Zum Schärfen Harisa oder Sambal nach Gusto
Schneller gehst ned...
S
Gast
(Gelöschter Account)
habs mal "anders/neu" versucht 5kg zwetschken (gewaschen/abgetrocknet/entkernt)
saft und schale von zwei zitronen
1 kg honig
5 vanilleschoten (das mark)
handvoll gewürznelken
prise salz
die zwetschken mit dem stabmixer pürieren mit allen zutaten vermengen und etwa 7 - 10 min kochen lassen dann die masse in auflaufformen oder ähnliches füllen und bei 150° zwei stunden im rohr (vorsicht platzbedarf bedenken
)köcheln lassen (halbstündlich umrühren) anschliessend den backofen auf 80° runterstellen und 12 stunden "arbeiten" lassen (ab und zu umrühren und das backrohr nur "anlehnen" und nicht komplett schliessen) anschliessen in gläser abfüllen und wie letztens beschriebn behandeln schmeckt (mir) besser als das letzte rezept möge die übung gelingen
D
Gast
(Gelöschter Account)
Gestern gemacht L E C K E R !
Ingwerhähnchen aus dem Schmortopf
Zutaten:
2 Hähnchenbrüste auf dem Knochen ( = 4 Filets, ca. 800 g)
2 El Olivenöl
1 Stück Ingwerknolle (ca. 10 cm lang)
200 g Schalotten
Salz
Pfeffer schwarz aus der Mühle
1 kl. rote Chilischote
1 El Zucker
1 Dose geschälte Tomaten in Stücken (425 ml)
1 Lorbeerblatt
3 Kardamonkapseln
3 Pimentkörner
0,2 l Geflügelfond
So geht´s:
Hähnchenbrüste abspülen und trockentupfen. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Geflügel rundum braun anbraten. Den geschälten und feingewürfelten Ingwer mit den gewürfelten Zwiebeln hinzugeben und kurz mit anbraten.
Chili abspülen, halbieren und entkernen. Mit den restlichen Zutaten zum Fleisch geben und kurz aufkochen. Alles einmal aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen. Dann das Fleisch von der Haut und dem Knochen lösen und in der Sauce nochmals kurz erhitzen.
Als Beilage Basmatireis.
Guten!
Ingwerhähnchen aus dem Schmortopf
Zutaten:
2 Hähnchenbrüste auf dem Knochen ( = 4 Filets, ca. 800 g)
2 El Olivenöl
1 Stück Ingwerknolle (ca. 10 cm lang)
200 g Schalotten
Salz
Pfeffer schwarz aus der Mühle
1 kl. rote Chilischote
1 El Zucker
1 Dose geschälte Tomaten in Stücken (425 ml)
1 Lorbeerblatt
3 Kardamonkapseln
3 Pimentkörner
0,2 l Geflügelfond
So geht´s:
Hähnchenbrüste abspülen und trockentupfen. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Geflügel rundum braun anbraten. Den geschälten und feingewürfelten Ingwer mit den gewürfelten Zwiebeln hinzugeben und kurz mit anbraten.
Chili abspülen, halbieren und entkernen. Mit den restlichen Zutaten zum Fleisch geben und kurz aufkochen. Alles einmal aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen. Dann das Fleisch von der Haut und dem Knochen lösen und in der Sauce nochmals kurz erhitzen.
Als Beilage Basmatireis.
Guten!